用一根筷子从波斯龙的排尿口插入至接近头部处，取出筷子，握住壳的一端，卸下大螯。具体处理方法：
1、从背面握住波斯龙，注意不要被它的脚刺伤。
2、把波斯龙腹部朝外，用一根筷子从排尿口插入至接近头部处。
3、取出筷子，将波斯龙的残留尿液排除干净。这时它就不动了。
4、握住波斯龙壳的一端，就可以非常轻易地先卸下大螯。
5、翻开头部的盖子。
6、清理取出波斯龙的腮，注意腮是不能吃的，一定要去除干净。
7、把长在头部的胃囊清除。
8、取出脑髓，脑髓也是食补的精华。
9、此时基本已经清理干净，可以根据烹饪需要，保留整只、切半或切块。
1、放海尿
有经验的厨师在买回波士顿大龙虾之后都会进行放尿处理，这样做的目的是为了防止烹饪龙虾时龙虾尿产生异味，影响龙虾的口感。放海尿操作比较简单，首先应需要准备一只筷子，将龙虾腹部朝上放置，将筷子从龙虾尾部插入，一直插到头部，之后抽出筷子，就会看到许多海尿流出，这样处理过的龙虾烹饪后便不会有异味了。
2、刷洗、浸泡
大龙虾平时主要是吃污泥、海藻的，它的生活环境决定了它的外壳上附着着许多的脏东西。因此，在买来龙虾之后，可以先用牙刷将龙虾表面的脏东西轻轻刷去。之后准备一个盆，在盆中倒入清水，再加入适量的食盐和醋，盐有杀菌作用，醋则可以去除腥味，加入盐、醋之后轻轻搅拌，之后将龙
