熬糖上面为什么有白色的浮沫（熬糖的泡沫怎么处理）

糖里含的水分。

不管是糖类，还是油都会这样，因为高温热账使糖不断膨胀，不断蒸发，自身存在粘性，自然会这样。希望对你有帮助

熬白糖浆时上面的粘性泡沫是糖经过高温上面煮出来的泡，也是糖。

把上面的白沫用勺子打掉或捞出来。煮转化糖浆时中途不要搅拌，不然会出现白沫。

下面介绍转化糖浆的做法供参考，首先准备材料：

白糖：460克

柠檬：一个

清水：250克

1、白糖倒入煮锅中，然后加入适量的清水，中火煮开。

2、在煮糖水时，把柠檬清洗干净，然后切成两半，挤出柠檬汁备用。

3、水开后，转微火，同时将柠檬汁过滤倒入糖水中。

4、微火继续熬制，中途不用做任何搅拌；如果有糖水溅到锅边，量比较多时，可用羊毛刷子蘸凉水，顺着锅边刷到锅中。

5、熬40分钟左右，糖水呈现琥珀色，并且粘度比蜂蜜略稀，即可关火出锅