半天妖的鱼是清江鱼。
材料：
清江鱼1条、金针菇1小把、洋葱1/4 个、蒜7瓣、小米辣1个、香葱4根、姜3片、 豆瓣酱1大匙、胡椒粉少许、盐1小匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙 、油1大勺
做法：
1：将所需材料洗净备用。清江鱼鱼正反面划三刀方便入味。鲈鱼身上抹少许盐和胡椒粉，淋少许料酒，再用葱姜擦拭下鲈鱼去腥，腌制15分钟。
2：锅里倒油烧热，放入清江鱼煎至两面金黄，不用煎太久，大致定型即可。烤盘上铺锡纸，刷一层油，底部铺上洋葱丝和金针菇。再把煎好的清江鱼铺在上面。
3： 蒜切成蒜末，小米椒切碎，洋葱切碎末，混合放入碗中，再加2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙黄豆酱、1小匙盐、1小匙糖混合拌匀成酱汁。
4：把拌好的酱汁抹在鲈鱼表面。再盖一张锡纸，捏住四周封口，注意包严实了别把锡纸弄破了，以免汤汁流出来。将烤盘放在东芝微蒸烤箱中下层，200度烤18分钟。
5：取出烤好的清江鱼，划破表层锡纸。在鱼身上撒葱花，再淋上一大勺热油即可。
是黑皮清江鱼和凌波鱼。
想要成为一道合格的半天妖烤鱼可不简单，首先是鱼类的挑选，半天妖只卖两种鱼。清水域的深水黑皮清江鱼和营养丰富的凌波鱼，骨刺少，肉质嫩，特选鱼肉就算经过炙烤，也能保持肉的鲜嫩肥美！
作为烤鱼专业户，半天妖烤鱼100%现烤现做，足足有8种口味，总有一款能满足你挑剔的嘴，腌制，喷酒，烤制，经过经过层层的复杂工序，才能进入烤箱经过360秒的精密烤制，保持鱼肉鲜嫩的同时又能让让鱼皮不失酥脆口感。
