怎样复炸鱼（正确炸鱼方法教程）

复炸鱼的方法是将已经炸好的鱼片取出，先用厨房纸巾将表面上多余的油份吸干。

接着，将鱼片放入预热至170度左右的油锅中，短时间翻炒直至鱼片变得脆香。

再次取出鱼片，用厨房纸巾将多余油份去除，即可完成复炸鱼的过程。需要注意的是，复炸时不宜过久，而且原先的鱼片必须是干爽的，否则可能导致油温下降，影响再次炸制效果，让鱼片出现松脆不均等问题。

复炸鱼需要先把鱼肉重新剁碎，加入一些葱姜蒜末、盐、味精等调料搅拌均匀后制成鱼饼。

将鱼饼放入锅中加热，倒入适量的水煮熟，捞出晾凉备用。

将面粉、淀粉、鸡蛋、盐等混合成糊状物备用。

将晾凉的鱼饼切成小块，沾上混合好的糊状物后，放入油锅中炸至金黄色即可。注意油温要控制好，不要太高否则外面焦里面生，也不要太低否则会油腻。这样做出来的复炸鱼酥脆美味，可以搭配各式蘸料食用。