自己做馒头用鲜酵母好还是用干酵母好（做馒头用高活性酵母还是低糖酵母）

鲜酵母和干酵母都可以用于制作馒头，但它们各有特点。

1. 鲜酵母：鲜酵母活性强，发酵速度快，适合制作口感松软的馒头。但是鲜酵母保存时间短，需要在短时间内使用，否则会失去活性。

2. 干酵母：干酵母保存时间长，方便储存。干酵母的发酵速度相对较慢，但适合长时间发酵，制作出来的馒头口感紧实。

总的来说，如果追求口感松软的馒头，可以选择鲜酵母；如果考虑保存方便，可以选择干酵母。当然，实际操作中可以根据个人口味和需求进行调整。