中餐中的五种香料

1、八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。

2、茴香（即茴香子），又名小茴香，草茴香。味食香料。味道甘、香，单用或与它药合用均可。茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。

3、桂皮，又名肉桂，即桂树之皮。属香木类木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。

4.大红袍花椒增加香味和麻辣口感。

5. 香叶，即桂树之叶。味道、用途、属性、功用与桂皮相同，但味道较淡。