一般来说，如果是在和面阶段，要适当加一些小苏打，这样混着艾叶汁和面，一般蒸出来的粄都会比较青绿，就是和蒸青团一样，还有就是艾叶不要煮得太久，太久也可能是把颜色也煮深了，也有可能会影响后面的颜色，艾叶的量也有一定关系的，这是我个人的理解
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