珍珠丸的做法和配方（珍珠丸制作方法全过程）

做法步骤

步骤 1

冷水洗净糯米，泡一晚；第二天泡发干木耳，干香菇；

步骤 2

葱姜打碎后，稍加一点点清水，放一旁待用；

步骤 3

泡好的干木耳打碎，盛出待用； 

步骤 4

泡好的干香菇打碎

步骤 5

肉糜加入木耳碎，葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、芝麻香油，少量白胡椒粉，朝一个方向，搅拌均匀；

步骤 6

可以适当加葱姜水去搅拌肉糜

步骤 7

泡好的糯米沥干水分，待用；

步骤 8

抓一个肉圆，放在糯米上，轻轻的来回的滚；

步骤 9

留出空间，放入蒸盘中； 100°水开后放入蒸20分钟即可

1. 糯米用水泡三小时。



2. 土豆切丁，碎一点。香葱切末，姜磨泥，和肉糜混合



3. 糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。

4. 取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆(类似做狮子头)。



5. 滚上糯米，沾均匀即可。



6. 做好的珍珠丸子码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25——30分钟即可。



7. 用香葱点缀上面即可上桌。