煎饼锅用40的还是45的（煎饼锅选用8mm厚度还是10mm适合呢）

建议使用40的煎饼锅。
因为煎饼锅的厚度和底面的平整度会直接影响煎饼的口感和形状，相对而言，40的煎饼锅厚度和平整度都比较适合煎出好的煎饼。
而45的煎饼锅相对来说会更重，使用时更加费力，而这些因素都会影响到煎饼的质量。
此外，需要注意的是，不同品牌、不同型号的煎饼锅都可能有不同的适合厚度和大小，因此选择煎饼锅时还需要结合自己的使用需求和实际情况进行选择。

视情况而定，两种都行。
选择煎饼锅的大小需要根据个人的需求和制作量来决定。
如果是在家使用，40的可能更加合适，因为它的大小适中且容易存放。
如果是商业用途或需要大批量制作，45的可能更为实用，因为它可以容纳更多的煎饼。
除了大小以外，使用煎饼锅还需要考虑不粘性能以及锅的材质。
不粘性能较好的锅能够减少使用油量以及煎饼过程中的粘连情况，小心选择可以使食物更加健康。
锅的材质也会影响到煎饼的烤制效果，如铝制的锅能够快速热量回传，从而让煎饼烤制更为均匀。
因此在选择煎饼锅的时候可以考虑以上因素。