泡竹笋为什么味道那么臭（泡笋闻着有酸味是正常的吗）

泡竹笋的臭味主要来自于其中的挥发性有机酸，如丙酸、丁酸等。这些酸性物质在泡制的过程中，由于竹笋内部的酶类作用而逐渐释放出来，形成了特殊的臭味。

同时，泡竹笋的过程中也存在一定的微生物发酵作用，这些微生物产生的气味同样会影响到泡竹笋的味道。不过，虽然泡竹笋会有一定的臭味，但是经过适当的处理和烹饪，可以将臭味降低至最低程度，保留竹笋的鲜美口感。

一，可能是竹笋用二氧化硫浸泡后产生的气体

二，可能是竹笋变质后产生的臭味

在食用前可以看一下是不是变质了。

希望我的回答对你有所帮助，谢谢。