杏子太熟了怎么腌制（杏子酸正确腌制方法）

准备材料：杏1800克、糖650克

制作步骤：

1、把杏清洗两遍，之后用盐水侵泡10分钟左右，再清洗一遍。

2、这是清洗干净的杏。

3、把杏从中间抛开，取出杏核。

4、全部取核后加入白糖。 白糖和杏一般按照1:3的比例。

5、将糖和杏拌匀。

6、盖保鲜膜腌制两小时以上至出水。 放冰箱腌制了一夜，第二天继续。

7、将杏和腌杏出的水一起倒入锅里，开中大火，烧至锅开，计时煮1分钟，立马关火，切记不可煮的太熟。

8、煮好的杏要在糖水里腌制24小时。 凉透后盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制。

9、将烤盘铺上油纸，摆入腌好的杏，烤箱温度控制在50-80度之间，上下火烘烤8-10个小时，中间经常翻面。

10、或者直接摆在篦子上放太阳下晒，太阳好的话最少得晒三天。 先用烤箱烤两个小时，烤到表面不湿后再晒。

如果腌杏子就应该长硬一点的杏子，熟了的杏子不好叶，容易烂掉，找硬一点的杏子，拿个坛子放到里边，放一层杏子，撒一层盐，最后，用塑料布包裹严实，这样是不会烂的