蒜苔炒牛肉最正宗的做法（蒜苔炒牛肉正确的做法）

1.牛肉用淡盐水泡除血水，切成薄片（越薄越嫩）。加2勺生抽、1勺料酒、适量胡椒粉、姜片、盐、淀粉和半勺食用油，手抓匀上劲儿，静置腌10分钟。

2.蒜苔切成段，红椒去籽也切成小块备好。

3.锅中烧热油，下入腌好的牛肉迅速翻炒至牛肉变色，立即捞出备用。

4.另起锅，烧热油，将蒜苔炒至稍稍变软变翠绿。

5.加入炒好的牛肉，放2勺蚝油（或者适量生抽、老抽），迅速拌匀。因为蚝油很咸，所以不用再加盐啦！

6.立即下入红椒块，翻炒30秒即可出锅。

步骤 1

牛肉提前用酱油、蚝油，一勺生粉腌制30分钟到1小时。 将青椒、蒜苗、小米椒、葱姜蒜切好。 牛肉以外的材料都放在一旁备用。 先热锅冷油，开炒牛肉。

步骤 2

牛肉中火炒1分钟，变色盛起，放在旁边备用

步骤 3

将事先切好的蒜苗和青椒下锅翻炒，加入葱姜蒜。 炒蒜苗和青椒时放入酱油和盐，蒜苗和青椒稍微炒久一点。

步骤 4

颜色差不多了就可以出锅啦。