茶多酚耐多少温度（冲奶粉的最佳水温）

茶多酚耐80度的温度

茶多酚的最佳溶出温度为80℃左右，绿茶中的咖啡碱是茶汤涩味的主要来源，咖啡碱的最佳溶出温度为88℃左右。

所以选择85℃冲泡一方面可尽可能多地溶出茶多酚，同时减少咖啡碱的溶出，从而保证茶汤色泽嫩绿明亮，滋味鲜爽甘醇。

85℃水泡绿茶能保证茶叶的快速舒展和香味的释放。

答: 茶多酚的稳定温度因其它因素而异。
1、在酸性条件下，茶多酚容易被氧化，失去抗氧化能力，一般建议在80摄氏度以下入口。
2、在中性或碱性条件下，茶多酚比较稳定且能抗氧化，可耐受100摄氏度或以上的高温处理。
3、此外，不同茶叶中的茶多酚数量和组合也会影响其耐受高温的能力。