怎样煮白切鸭又快又熟得透（白切鸭一般煮多少分钟）

要煮白切鸭又快又熟得透，可以按照以下步骤操作：

选用肉质鲜嫩、皮薄油多的肥美鸭子，最好选择饲养期在40天以上的鸭子。

鸭宰杀后，放入清水中浸泡约30分钟，以去除血水和杂质。

用刀背拍打鸭子身体，使皮肤更加紧致。

将鸭子放入沸水中焯水，煮至鸭皮微皱，捞出后沥干水分。这一步可以去除鸭毛和腥气，同时也可以使鸭皮更加脆爽。

锅中加入足够的水，放入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

掌握好炖煮时间，一般为1-2小时。炖煮时间过短，鸭子肉质较硬；炖煮时间过长，鸭肉变得过于烂糊。

关火后，让鸭子继续在锅中焖煮5-10分钟，使鸭肉更加熟透，同时避免过度软烂。

将炖好的鸭子捞出，放入冰水中迅速冷却，这样可以使鸭肉更加紧致，口感更佳。

按照以上步骤操作，可以煮出又快又熟的白切鸭。