做出来的面包为何醒发不起来或者打出来提前醒发了（做面包二次醒发的正确方法）

记住盐和酵母分开放，这是最基本常识。搅拌的时候为了不让酵母在搅拌过程中过早的醒来，我们通常要加冰块一起搅拌，面团搅拌好温度应该控制在26度左右。

机器搅拌的时候摩擦会产生热，你可以放配方水量三分之一左右的冰。

搅拌好之后的两次醒发不能少，第一次整块面团松驰30分钟左右，然后分割面团再松弛40分钟左右，最后成形醒发约一个小时即可。