饭店的红烧肉为什么几分钟就好了（饭店的红烧肉为什么要隔夜）

因为红烧肉是将猪肉和调料在高温下烹饪，这样可以使肉中的脂肪和蛋白质被分解和裹上酱汁，从而增强了口感。
此外，红烧肉一般是用炖、焖等慢火烹饪的方法进行制作，而不是烧烤等高温快炒的方式，因此短时间内就可以烹饪好。
此外，烹饪时间也会因肉块大小、调料搭配等因素而有所不同。
总之，红烧肉几分钟就好了，是因为在高温下进行慢火烹饪，同时掌握了时间和火候的黄金比例。

通常情况下，红烧肉需要用慢火慢炖才能让肉变得酥软入味。但是在饭店里，由于时间和效率的限制，他们可能会采用高压锅等快速烹饪的方法来烹制红烧肉，因此只需要几分钟就可以做好。

此外，饭店可能会提前将红烧肉炖煮好，等到顾客点菜时再进行加热，也可以缩短烹饪时间。