绿豆沙内加柠檬汁立马变白咋回事（煮绿豆沙放柠檬为什么）

因为柠檬汁帮绿豆汤保持绿色，研究发现，酸碱度也能极大地影响汤的变色效果。

北方的自来水是碱性水，熬绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤后，两分钟内就能看到明显的颜色变化。但在自来水中加入醋或柠檬汁后，熬出来的绿豆汤颜色变化很小。