五花肉怎样做不柴（五花肉怎样做不硬不柴留的时间长）

选肉：选择新鲜的五花肉，其层次分明的脂肪和瘦肉可以提供丰富的口感。避免选择过于瘦或过于肥的五花肉。

2. 切肉：将五花肉切成薄片，这样更容易入味且炒时不易散开。

3. 腌制：将切好的五花肉放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽、料酒、生粉和蛋清，搅拌均匀后腌制15-20分钟。这样可以使五花肉更加入味，炒出来的菜肴更鲜美。

4. 炒制：热锅凉油，放入腌制好的五花肉片，用中火快速翻炒。炒制时不要过火，避免五花肉炒焦。待五花肉变色后，加入葱、姜、蒜等调料，继续翻炒至熟透。

5. 调味：炒熟后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，快速翻炒均匀即可出锅。