鱼香茄子怎么做调好味汁是关键（鱼香茄子酱汁最正宗做法）

鱼香茄子想要好吃，关键在调汁。

鱼香汁：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量

水淀粉：比例为3茶匙淀粉+3大匙水

准备食材：

紫茄子 1根

猪精肉 200g

食用油

食盐

豆瓣酱 2勺

蒜瓣 4个

淀粉 1勺

白糖 半勺

醋 1勺

一小碗清水

大葱结

制作步骤：

1. 把茄子洗干净，，切成长条，用少量盐腌制5分钟，再把茄子捞出把盐水洗干净，这样炒茄子的时候茄子不会吸收很多的油

2. 准备配料，蒜切成片，瘦肉切成细丝，然后放入一勺料酒，少量酱油，小半勺盐，腌制十分钟左右

3、调酱汁：淀粉1勺，白糖半勺，醋1勺，清水，搅拌均匀。

4、起锅烧油放入茄子，把茄子炸软后捞出备用

5、用炸茄子的剩下的油烧热后放入两勺豆瓣酱，蒜片炒香后放入肉丝炒散

6、炒散后倒入刚刚炒好的茄子，翻炒均匀

7、最后浇上我们调的酱汁，大葱结，翻炒均匀就可以出锅了