怎么腌制莴笋（莴笋腌制的制作方法）

1、春天的莴笋最便宜了，现在的街边莴笋价格是8毛钱一斤，可以买很多来腌制咸菜了

2、莴笋去皮洗净切粗段，加入适量盐腌制，盐量要比平时炒菜时放的盐略多，不能过咸

3、腌制半小时出水后，水倒掉放在阳光下晾晒大约2天，晒至七成干即可

4、晒好后，准备干净无水无油的玻璃瓶。第一种腌制方法：将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋，浸泡最快三天就能吃了

5、如没有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后盖上保鲜膜即可。注意莴笋腌时一定不能太咸了，因为生抽也有点咸味

6、第二种种腌制方法：将红辣椒一个洗净控干水切丁，蒜瓣去皮切碎，和莴笋一起放入玻璃瓶中密封，最快3天后即可食用，吃的时候可以加点芝麻油和辣椒油更好吃

腌制莴笋是将新鲜莴笋削皮、切片,加入适量盐、糖和醋,腌制一段时间后即可食用。这种方法可以去除莴笋的苦涩味道,增加口感的酸甜度,适合搭配米饭或面条食用。