皮蛋碱味太重如何去除（皮蛋很大的碱味怎么去掉）

给皮蛋去碱，锅中加入半锅水，把皮蛋连壳放进去，往里面滴入5克的白酷，白酷能中和一下碱的味道和石灰的味道，再放锅里煮一下，能有效的去除皮蛋里面的碱味，吃起来口感也好了，大火烧开煮5分钟好了，五分钟到了把皮蛋取出来，提前准备半盆清水，把皮蛋放进去激一下，这样容易剥皮。

1、姜醋汁调料：调料用姜醋汁、葱丝，添加白砂糖能遮住皮蛋氨味，也可中和碱味道，会更为美味。

2、柠檬水/醋汁浸泡：服用前，切片后，添加柠檬水或是醋，冷水浸泡5~10分钟上下即可。

3、焯水法：带壳松花蛋添加水里，水里滴进少量醋，烧开。