阿远鱼头汤的正宗做法（清江鱼头汤的正确做法）

鱼头抹上料酒、1克盐、胡椒粉，腌制10分钟。

豆腐切块。姜切片。小葱切葱花。

炒锅中油温5成热时，下入鱼头煎至两面金黄，放入大蒜、姜片煎香。

倒入适量开水，放入鱼头、豆腐煮15分钟，放入2克盐调味。出锅撒上葱花即可。

鱼头对半切开，加清水、一勺盐搓洗干净，姜切片，锅油热放鱼头，煎至表面金黄盛出，锅油热放姜片炒香，放鱼头、料酒、开水，大火烧开撇去浮沫，加盐、一勺白糖、胡椒粉、香油搅动，出锅装盘，撒上葱花即可。