炖肉需要的时间，要根据肉种类不同炖的时间也不同，猪肉比较好炖，肉片和肉段一般慢火十五至二十分钟左右就能炖烂。
而大牲口的肉是比较难炖的，特别是生长期较长的大牲畜的肉，必须要用高压锅炖三十分钟及以上才能炖烂。
炖肉大约1.5个小时—2个小时
炖肉的做法：
1.猪五花肉切成正方形小块
2.开水浸，撇去浮沫
3.开两开捞出，控干水分
4.锅放少量的油放10克的白糖小火熬
5.白糖变成深红色
6.将肉放入煸炒，肉上色
7.放适量的甜面酱煸炒
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