小黄牛牛肉是一种经典的川菜，常见的做法是宫保小黄牛。以下是一种常见的宫保小黄牛牛肉的做法：
材料：
- 小黄牛牛肉：300克，切成小块
- 青椒：1个，切丁
- 红椒：1个，切丁
- 干辣椒：5-6个，剪成小段
- 葱姜蒜：适量，切碎备用
- 花生米：适量，炒熟备用
调料：
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量，用于勾芡
- 食用油：适量，用于炒制
步骤：
1. 将切好的小黄牛牛肉放入一个容器中，加入料酒和生抽，拌匀腌制片刻。
2. 在热锅中加入适量的食用油，放入腌制好的牛肉煸炒至变色，然后捞出备用。
3. 再次加热锅中的食用油，放入葱姜蒜碎和干辣椒炒香。
4. 加入切好的青椒和红椒丁，快速翻炒均匀。
5. 将炒好的牛肉放入锅中，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、白糖和鸡精，继续炒匀。
7. 在锅中加入适量的水，再加入适量的淀粉勾芡，使汤汁变浓稠。
8. 最后，撒上炒熟的花生米，迅速翻炒均匀。
9. 炒好的宫保小黄牛装盘即可。
宫保小黄牛牛肉口味较重，可以根据个人口味适量调整调料的用量。如果喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒的数量。同时，还可以根据自己的喜好，增加一些蔬菜或其他配料，如洋葱丁、香菜等。
油热放生姜蒜沫爆香加牛肉丝翻炒加盐鸡精料酒，放杭椒丝翻炒入味
