红烧河虾与油爆河虾的区别（油炝河虾的正确方法）

油爆河虾的做法注意事项：

1、河虾油炸之前沥干水，减少油炸时溅油。

2、复炸时间不必太长。

3、油爆河虾口味偏甜，所以适当多加白糖，锅内调汁时务必将白糖融化充分。汤汁不必过大。

4、合格的油爆河虾外酥里嫩，壳肉分离，盘底不留汤汁。

红烧河虾的做法：油锅内葱 姜爆香。入虾翻炒。加黄酒 红烧汁炒匀收汁即可。

注意事项：河虾与番茄同食易食物中毒。