自制重庆火锅汤底的常见做法如下：
材料：
猪骨、牛骨
生姜、大葱、料酒
花椒、香料（如八角、三奈、桂皮等）
辣椒、豆瓣酱、白酒、小葱、香菜等（根据个人口味选择）
步骤：
将猪骨和牛骨洗净后敲破，加入姜片、大葱段和料酒，大火烧开后转为小火熬煮，直至汤色乳白。
将汤中的骨头和料渣过滤掉，留下清汤备用。
在热锅中加入油，烧热后加入花椒和小葱段炒香，然后加入豆瓣酱继续翻炒。
加入之前熬好的骨头汤，继续熬煮至香味四溢。
加入白酒、小葱段和香菜段，继续煮至食材断生即可。
小贴士：根据个人口味可以适量加减香料和辣椒，调节口味。另外，火锅汤底还可以加入其他食材，如豆芽、豆腐等。
丁香八角适量，小茴香草果砂仁适量，三奈白蔻桂皮适量，孜然香果香叶适量，糍粑海椒适量，豆瓣 酱适量，料酒 一点，醪糟少许，生姜大蒜 适量，花椒少量葱少量，高汤干辣椒适量，花椒适量，鸡精适量，
所有香料打碎加适酒泡一下，约30分钟，
先将牛油放锅中熬化，待油温升至150度左右，放入姜葱蒜爆香，至八分熟时捞出。油中放入个啥糍粑海椒，，减碎更好吧，要不断翻炒呦，炒 5 分钟，颜色鲜亮即可
下入豆瓣和豆豉一起炒，大火改中火，加入花椒炒香，加入混合的香料一起炒制，中火转小火慢慢熬制，并不断翻炒，防止粘锅。炒3分钟，制水分完全蒸发
