卤肉完成后.卤汤是保持沸腾还是温热比较好（卤肉的卤汤怎么保持长久不坏）

卤汤沸腾了之后把卤场放在一个比较凉的地方去让汤慢慢的冷就行了，一般卤汤是每天都要烧开一次后放在一边冷就可以了，卤汤如果没有每天烧开一次的话汤容易产生酸性或者是变质了，在冬天的时侯气温底寒冷时卤汤可以3天烧开一次就行了。