关于牛肉圆葱丸子的做法如下：
材料：
- 牛肉绞肉 300克
- 圆葱（洋葱） 1个（中等大小）
- 鸡蛋 1个
- 面包糠 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 生抽酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 香油 少许
- 姜末 少许（可选）
- 蒜末 少许（可选）
- 植物油 适量（用于煎丸子）
做法：
1. 圆葱去皮，切成非常细的丝，然后用手挤出多余的水分。
2. 将牛肉绞肉放入大碗中，加入挤干水分的圆葱丝。
3. 打入鸡蛋，加入盐、黑胡椒粉、生抽酱油、料酒、香油以及姜末和蒜末（如果使用）。
4. 用筷子顺一个方向搅拌，直到所有的材料充分混合均匀，并且肉馅上劲，有粘稠感。
5. 取适量的肉馅揉成球形，然后滚上面包糠，使其外层均匀覆盖一层面包糠。
6. 在平底锅中倒入适量植物油，烧热后将丸子放入锅中。
7. 中小火煎至丸子表面金黄酥脆，然后翻面继续煎至另一面也金黄酥脆。
8. 煎好的牛肉圆葱丸子捞出控油，放在厨房纸上吸走多余的油脂。
9. 根据个人口味，可以搭配喜欢的酱料一起食用，如番茄酱、甜辣酱或者是简单的生抽酱油。
牛肉圆葱丸子外酥里嫩，圆葱的甜味与牛肉的鲜香相结合，是一道非常美味的家常菜。
