白玉菇有苦味是怎么回事（白玉菇为啥有苦味还能吃吗）

白玉菇发苦主要是因为成分比较多,除了有利于身体的氨基酸之外,还有不同的核苷酸,白玉菇中的核苷酸能够保持白玉菇的鲜味,但是在遇到酶之后,在酶的作用下只会留下其它成分,所以会使白玉菇吃起来有点苦涩。

有可能它不新鲜或者存放的时间长，导致释放了一些物质，变质。也有可能它不够成熟都会影响口感，如果没有变质还是可以食用的。