香酥黑椒排骨最正宗的做法（黑椒排骨的做法最正宗的做法）

1

排骨切小块放水里开小水冲1小时沥干取出

2

开小火少许油煸炸蒜瓣

3

煸炸金黄后捞出备用

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倒入一勺冰糖炒糖

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炒至糖化开

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下排骨开中火快速煸炒至微微金黄

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加两勺李锦记黑胡椒酱继续煸炒

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加入刚刚好淹住排骨的水，加少许酱油

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转大火开了以后捞浮沫

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转最小火盖锅盖闷20分钟，转大火收汁

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收汁收到浓稠再下一勺黑胡椒酱和炸好的蒜瓣进行翻锅拌炒直至酱干

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转最小火撒上现磨的黑胡椒碎即可

材料：猪排骨1000克、花生油、大葱、姜、盐、料酒、胡椒、五香粉、淀粉(豌豆)。

制作步骤：

1、猪小排3斤洗净用淡盐水泡半个小时泡出血水，洗净沥干。

2、放入葱姜蒜、胡椒粉、盐、花椒油、料酒、老抽拌匀，腌制两个小时。两小时后，挑出葱姜蒜，放入淀粉和辣椒粉拌匀。

3、热锅倒油，油多倒一点。油烧制冒青烟，泡泡变小就可以放入排骨油炸。炸至肉变色 ，捞出控油待油凉后复炸。

4、油凉凉后用锅铲铲出油里的渣滓，再次烧热油，直到泡沫全消倒入排骨，翻几下赶紧捞出。

5、出锅，装饰下，摆盘。