咸菜油豆腐的做法（咸菜烧豆腐的正宗做法）

步骤 1

豆泡每个切两半，杏鲍菇纵切两半后再切成3mm厚的片，青蒜切粗丝，大蒜拍碎，待用。豆豉用清水淘洗几遍，大致洗去杂质，泡清水待用。

步骤 2

炒锅放油（正常炒菜量），放入杏鲍菇，中火将杏鲍菇煎至两面金黄，大概需要几分钟吧，煎好后盛出来待用。

步骤 3

炒锅再放油，小火微热时放入蒜片豆豉，煸炒到有明显香味时，放入1勺酸腌菜翻炒，调中大火放入杏鲍菇和油豆腐，炒匀后放入1勺白糖、1勺耗油、1～2勺生抽，翻炒均匀，沿锅边淋入半碗水，翻炒至汤汁快收干时放入青蒜丝，炒至青蒜变软汤汁收干。

以下是咸菜油豆腐的做法：

准备材料：咸菜、豆腐、姜、葱、蚝油、油。

咸菜切1.5厘米左右的段，姜切丝，葱切末，豆腐切小块。

锅洗净烧热倒入适量油，放入葱姜翻炒。

放入咸菜翻炒均匀。

倒入2碗水多煮一会儿，把盐分煮出来。

放入豆腐小火焖烧3分钟。

放入蚝油调味即可，也可放鸡精或味精。

装盘食用。

注意咸菜很咸不需要再放盐了，否则菜会太咸。