新鲜竹笋怎么腌制（新鲜小竹笋的正确腌制步骤）

新鲜竹笋可以腌制成为美味的小菜，下面是一种简单的腌制方法：

所需食材：

- 新鲜竹笋一斤

- 食盐 100 克

- 白醋 150 毫升

- 生姜 100 克

- 蒜 15 克

- 香菜 适量

- 辣椒油 适量（可选）

做法步骤：

1.将新鲜竹笋清洗干净，去掉外皮、簸箕和坚硬的部分，切成适当大小的段。

2.将竹笋段撒上100克盐，揉搓均匀，放置1小时，使其出水和软化。

3.将竹笋捞出，用清水洗净，沥干水分。

4.将生姜和蒜剁碎备用。

5.将白醋加入适量的水中，加入捣碎后的生姜和蒜末，调成少许甜、少许咸、稍微酸的味道。

6.将竹笋段放入准备好的醋水中浸泡，让出水的竹笋段腌制在醋水中 6-8 小时。

7.将腌制好的竹笋捞出，滤干水分，淋上适量的辣椒油，拌匀即可，也可撒上香菜作为装饰。

温馨提示：

- 涂盐时不要过多，以防止过咸。

- 竹笋腌制好后存放在相对阴凉的地