为什么牛腱子肉煮出来切的时候会散（牛腱子煮出来有腥味怎么补救）

卤牛腱子肉煮出来切不散1的小技巧：

1.将牛肉买回来后，泡去血水，用葱、姜，蒜、盐和生抽抹匀，放冰箱冷藏，第二天拿出来煮，大火烧开小火闷煮至筷子能插进去为宜。

2.煮好的肉不要马上切，一定要等牛肉冷下来，用保鲜膜裹紧放冰箱里面冻二十几分钟再切。