炒菜旋转技巧（炒菜正确手法教学）

抛锅,也叫颠勺，是在抄菜时使菜受热均匀、不粘锅不糊锅的一种手法和技巧 。

抛锅主要是靠手腕的力量，小臂平伸，手掌握住锅子的把，微微下倾。抛锅的过程：手臂向前伸，然后向后缩，菜就会在里面沿着锅的内壁划一个半弧落下，正好落在收回的锅子内，如果手腕有力，可以再前伸的时候，略微向上抖，将这个过程反复练好即可。