酸菜泡制应用的是乳酸菌还是醋酸菌（乳酸菌发酵酸菜的正确方法）

酸菜泡制应用醋酸菌。泡酸菜选择上好的芥菜，洗干净后放入大盆中，倒入洗米水，把一勺子酸醋进去，十多天后，香喷喷的酸菜就做好了。酸醋菌对酸菜的作用非常大，没有它就做不成酸菜。酸醋菌属于发酵菌，它可以促进酸菜变酸的过程，小伙伴们喜欢吃吗？

制作酸奶和酸泡菜都要用到乳酸菌．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味．制作泡菜时也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．