香草鱼火锅做法（火锅鱼的正宗做法川味）

适量 精盐适量 料酒适量

步骤1

菜市场买的活的草鱼，店主会给清理片出鱼骨，回家冲洗干净，淋上料酒，放上4片姜片，腌渍半小时

步骤2

准备好一个深锅，把鱼骨、鱼头冷水入锅，再放入葱段、姜片，大火启动

步骤3

淋上味达美臻品料酒以及六月鲜柠檬蒸鱼酱油，盖好盖子大火煮至汤水沸腾，转中小火炖煮10分钟左右

步骤4

炖煮过程中，取出腌渍好的鱼肉，用厨房纸搽干水分

步骤5

斜刀片成鱼片

步骤6

再把其余配菜清洗改刀备用

步骤7

把炖煮好的鱼骨锅底转成大火，配菜都下到锅内，再撒上少许盐，再次煮至汤水沸腾

步骤8

最后下入鱼片，撒上葱花、现磨胡椒粉，煮到鱼片全部变色，原汁原味的清香草鱼锅就完成了

1. 草鱼洗净剁成块

2. 热油锅，把鱼块放锅里煎，火要大，油要多，这样煎出来的鱼皮就不会掉

3. 翻一面煎

4. 两面都煎得差不多的时候放姜，放适量水煮开

5. 水开后放入红辣椒同煮

6. 水再开之后就把鱼和汤汁都倒入火锅盆里炖就可以了