主料
羊排500克
辅料
面粉25克
鸡蛋50克洋葱150克 胡椒粉3克酱油100克 料酒100克味精5克 孜然2克花椒5克 椒盐15克
方法
1先将羊排去边修整齐
2煮锅上火，加入凉水，烧开
3将羊排下入焯一下捞出，用清水洗净血沫
4将煮锅上火，放入水、酱油、胡椒面、葱头、孜然、花椒、料酒
5将羊排放入，开锅后，移大小火上煮八成熟
6将羊排捞出后稍晾，抹上稀鸡蛋糊，放在烤盘内入炉
7烤20分钟左右取出后装盘
8撒上孜然面，随带花椒盐即成
原料：
生羊排（不能选用太嫩的．否则生烤之后肉太薄，要选用30斤以上的活羊的羊排）750克。
调料：
孜然粉5克，辣椒粉5克。
秘制腌肉料：
蒜香粉15克，盐适量，料酒30克，沙姜粉5克，南乳汁2克，胡椒粉15克，洋葱丝15克。
制作方法：
（1）将羊排顺肋骨一根根切开截成20厘米长的段，冲净血水加腌羊排料腌制15分钟。
（2）将腌好的羊排挂在烤架挂勾上（这种烤架用卷铁焊成越烤越亮），然后放入烧烤炉中（用烤鸭的挂炉即可，也可以用烤箱．注意的是要降低温度至160度左右．但口味没有火烤的香）。
（3）开始温度为180-200度烤15分钟后再将温度升高到260度左右烤大约5分钟，中间翻2次，然后转小火继续烤15分钟左右，取出，撒上孜然粉和辣椒粉即可连同烤架放入盘内上
桌。
