腌小海鲜的正宗做法（生腌海鲜做法大全图解）

首先我们要把腌制的海鲜处理干净，在用高浓度白酒浸泡半个小时，这样可以起到杀菌消毒的作用。

腌制好后再将各种海鲜处理一下，大虾要去除虾线，螃蟹要去除内脏，蟹腮一类的给它切成小块。

海鲜处理好后，我们往里放入蒜末，姜末，小米辣，香菜，白糖，鱼露，生抽，柠檬汁，香油，糖，酱汁要多放一些，搅拌均匀后盖盖放入冰箱冷藏4个小时就可以了，途中我们要不时的翻转一下，这样海鲜会更加的入味。

1. 首先要说明蟹子必须是活的，死的蟹子千万别这样吃。(腌蟹子千万不能用清水洗)

　　2. 找一个瓷盆(根据蟹子的多少来找合适的盆)，把盆里放上盐，(盐放的多少要根据水的多少来放，要和水达到饱和状态最为宜)，注意水最好是用白开水

　　3. 把花椒、葱、姜、八角、白酒(少许)、白糖(少许)都放入盆中，然后用筷子向着一个方向不停的搅，搅到水底没有盐位置，用筷子粘点盐水用舌头一尝，有种麻木的咸就OK了

　　4. 把没有洗的蟹子放入盐水中，剩下的只有等待了哈。一般腌制24小时就可以吃了