蛋糕中间空心是什么原因（蛋糕空心解决办法）

你好，戚风蛋糕中间空心的原因:蛋白和蛋黄糊的搅拌手法不正确，导致蛋糕糊里出现大气泡。

还有搅拌好的蛋糕糊没有在桌子上震几下，在桌子上震几下可以把蛋糕糊里的大气泡震出来。

或者烤箱温度过高，蛋糕边缘烤熟的比较早，但蛋糕内部还没有烤熟，还存在大量的水气无法散发，这也是形成空心的原因之一。