胡椒有臭味怎么回事（白胡椒有股臭味是什么原因）

1、市面上购买的胡椒有臭味不正常，是假的;若是自制胡椒，白胡椒可能因达不到低温萃取的条件，会带有臭味。

2、胡椒主要成分是胡椒碱、芳香油等，性辛温味辣香，有令人舒适的辛辣芳香，能增进食欲，辣味属于一种令人愉悦的微辣，并很快消失且不留任何怪味。

3、胡椒使我们厨房常用的调味料，购买时一定要认准商标，品牌购买，市面上散装的不是品牌的胡椒粉假的很多，假的胡椒粉可能是辣椒种子磨成的粉，再加上粗面或面粉掺浮物，如果说购买的胡椒有臭味，那只能是劣等品、假的，最好不要吃了。

好的新胡椒会带有日晒腥味(有点像猪肚味近闻才容易闻到)这不是臭味!水池水(固定水泡)白胡椒粒会有腥味，胡椒颜色暗色比多，漂白过的胡椒也有腥味(明显容易闻到)，颗粒比正常胡椒大，颜色比较死白，不自然。

如果说是自制的胡椒粉带有腥味是有可能的，因为白胡椒的制作方法使其产生了臭味，经过高温后腥味散发出来了，可能是机器打磨预热比较快，臭味就出来了，在不加热时臭味较清，但是经过加热之后吸附在胡椒上的腥味就出来。