1. 准备材料：豌豆、西红柿、油、盐、鸡精、糖、淀粉等。
2. 将豌豆洗净，放入沸水中加少许盐煮熟后捞出过凉备用。这样可以保持豌豆的鲜绿色，并且煮熟的豌豆更容易入味。
3. 将西红柿洗净，切成小块备用。如果喜欢口感更细腻的西红柿，可以先用开水烫一下，然后去掉皮再切。
4. 热锅凉油，油热后放入葱花爆香，然后放入西红柿煸炒出汁。煸炒时要火候适中，避免炒糊。
5. 当西红柿炒出红油后，放入煮熟的豌豆翻炒均匀，让豌豆充分吸收西红柿的汁液。
6. 加入适量盐、糖、鸡精调味，继续翻炒均匀。如果喜欢口感更鲜嫩的豌豆，可以在炒之前先用开水焯一下。
7. 最后，用淀粉勾芡，让汁液更浓稠，翻炒均匀后即可出锅。
番茄炒豌豆是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：
材料：
1. 新鲜豌豆 200克
2. 番茄 2个中等大小
3. 大蒜 2瓣
4. 盐 适量
5. 糖 少许（可选）
6. 食用油 适量
7. 鸡精或味精 少许（可选）
8. 黑胡椒粉 少许（可选）
9. 葱花 少许（装饰用，可选）
步骤：
1. 准备食材：将豌豆去筋洗净，番茄洗净切成小块，大蒜切片或者拍碎备用。
2. 焯水：在锅中加入足够的水，水开后加入少许盐，将豌豆放入锅中焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持豌豆的颜色鲜绿。
3. 炒制：在炒锅中加入适量的食用油，油热后加入大蒜片炒香。
4. 加入番茄：将切好的番茄块倒入锅中，用中火翻炒至番茄出汁变软。
5. 加入豌豆：将焯好水的豌豆加入锅中，与番茄一起翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的盐和少许糖（可增加番茄的鲜味），如果喜欢，也可以加入少许鸡精或味精提鲜。
7. 炒匀：继续翻炒几分钟，直到豌豆熟透，番茄汁液充分包裹豌豆。
8. 加胡椒：根据个人口味，可以加入少许黑胡椒粉增加风味。
9. 出锅：炒至豌豆熟透，番茄汁液浓稠即可出锅。
10. 装盘：将炒好的番茄炒豌豆装盘，撒上葱花作为装饰（如果使用）。
这样一道色香味俱全的番茄炒豌豆就完成了，简单快捷，非常适合作为日常家常菜。
