一、工具/材料猪肝500g、食盐适量、蒜适量、料酒适量、淀粉适量、调和油适量、柿子椒适量、洋葱头适量二、方法/步骤1、准备好新鲜的猪肝。
2、然后准备辅料。
3、将洋葱和辣椒切片备好。
4、准备蒜泥。
5、起锅烧油倒入洋葱、辣椒。
6、另起一锅倒入猪肝翻炒。
7、将炒好的洋葱辣椒倒入装有猪肝的锅中。
8、出锅装盘即可。
准备材料猪肝：500g食盐：3g醋：10g蒜泥：适量辣椒面：适量芫荽：少许姜末：少许葱花：少许酱油：5g芝麻油：5g制作方法吹肝1、吹肺用新鲜猪肺从喉头吹气，边吹边用手拍打猪肺，使之扩张，再将适量的食盐、草果粉、辣椒面和蒜泥用温开水调成乳状，用汤匙从喉头灌入肺内，边灌、边抖、边吹气，边拍打，约需重复5-6次方能灌满。
2、用麻线扎紧喉管，挂在火塘高处干燥，2-3月后即可食用。
3、吹肝将鲜猪肝上的胆管割开口，除留1个大的外，其余的全部用线扎紧，从大胆管口用人工吹气，边吹边用手拍打，边灌入佐料。取一部分佐料和酒拌匀，灌入肝内，其余的佐料涂抹在肝上。
肝叶之间用竹片或玉米芯撑开，挂阴凉通风处晾干。经1-1个半月左右，腌制即成。
4、吹肝经洗净、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油（或熟菜油）、酱油、醋、葱花和姜末等佐料，常被用作凉拌吃。
