腌菜烧肉做法（干腌菜烧肉做法江西）

准备好洗净的雪菜。切好五花肉（稍微厚一点、肉皮不去） 准备好配料。

锅入油，烧热下五花肉、八角和姜。

稍炼一会，五花肉出了些油，倒入老抽约一勺。翻炒，上色后的肉、加入少量的盐（咸菜本身也有咸味）。盖上锅盖、闷。肉、出油且外嫩里嫩进味又上色的情况下，把做好的肉拔到一边，倒入咸菜、翻炒。大火翻炒几分钟后，加水，中火盖上锅盖，闷。看水收的差不多了，揭盖，加1/4勺糖提鲜。翻炒、加红干椒，最后加把大火，起锅

全程约半小时。

锅里倒适量的油，然后大火爆香香料（姜、蒜末、茴香），在油只有七分熟之后，撒一把盐，将五花肉块放入锅内。快速翻炒肉块可以使得肉质较嫩。

肉8、9分熟后，倒入适量酱油（有耗油的话最好淋两滴），放少许糖。

倒一点水，将咸菜放入锅内，搁小火与肉焖煮5到10分钟，关火，揭盖，翻炒（这就叫焖炒）。

然后就可以出锅了