食材
猪蹄 2000克 、 煮好剥好壳的鸡蛋 10个 、 八角、陈皮、十三香卤料包等 适量 、 酱油 1勺 、 老抽 1勺 、 料酒 1勺 、 甜面酱、豆瓣酱 各1勺 、 太太乐鸡汁 1勺 、 太太乐香油 几滴 、 姜片 5片 、 食用油 2勺
烹饪步骤
步骤1/21
猪蹄买来就是切好了，省去剁的步骤，冲洗干净
步骤2/21
锅加清水，加姜片，猪蹄冷水下锅
步骤3/21
大火煮开，憋去浮沫
步骤4/21
在焯水5分钟，夹起
步骤5/21
将焯水好的猪蹄再用水冲洗一下，沥干水待用
步骤6/21
准备卤香料：陈皮、白果、干姜、八角、十三香卤料包等
步骤7/21
热锅，加食用油，加姜片
步骤8/21
将姜片炒香
步骤9/21
倒入猪蹄翻炒，加料酒炝香
步骤10/21
加酱油、生抽各1勺
步骤11/21
加甜面酱
步骤12/21
加豆瓣酱
步骤13/21
翻炒上色
步骤14/21
加入卤香料，小的香料可以用纱布扎好，再放进去
步骤15/21
大火煮开
步骤16/21
加太太乐芝麻香油
步骤17/21
加太太乐鸡汁，搅拌均匀
步骤18/21
加入剥好壳的蛋
步骤19/21
转小火卤1个小时
步骤20/21
汤汁浓稠的时候，大火收汁，起锅
最后一步
卤猪蹄完成
1.
猪脚去毛,洗净切段
沙锅内下少量油,把葱,大蒜,姜、辣椒爆香。
3.
再加入猪手，爆至表皮有微黄色。
4.
倒入生抽、老抽、 白糖 、 米酒、盐，炒至猪脚上色。
5
再倒入没过猪脚的水及放入鸡蛋一起用中火卤。
6
卤至猪脚入味，至水剩下三分之一时，开盖大火收汁即可。
