炒粉条用什么粉（山西炒粉条用什么粉条最好）

炒粉条通常使用的是宽粉或细粉，也可以根据个人口味选择不同粉条的厚度。宽粉条口感韧劲十足，适合炒菜时保持形状和口感；细粉条则更容易入味，吸收调料的味道更好。此外，还有红薯粉、荞麦粉等不同种类的粉条可供选择，根据个人喜好和菜品搭配来决定使用哪种粉条。无论选择哪种粉条，炒粉条都可以成为一道美味的家常菜。

用河粉，因为河粉淀粉含量高，碳酸氢钠丰富，用作炒粉条可以快速蒸发掉多余的水分，还能释放充分的矿物质，使河粉更加有弹性