面拖小鲳鱼正宗做法（红烧小鲳鱼正宗做法山东）

用料

小鲳鱼 10条，面粉 300克，料酒 1勺，盐 5克，发酵粉 12克，鸡蛋 2个，油 200ml，吸油纸可以用厨房纸 6张，姜段 6片，葱段 8片

做法步骤

步骤 1



新鲜的小鲳鱼 去头和内脏洗干净备用 到黄酒腌制30分钟 去腥味 腌制之后黄酒倒掉！

步骤 2



用刀把鲳鱼片出来 ，

步骤 3

片好的鲳鱼 切成4.9 厘米长、l 厘米宽的条，放入碗里 放一点点盐 鸡精 姜段 葱段 腌制15分钟

步骤 4



面粉和发酵粉混合 加入水 盐 全蛋一只 （发酵需要时间蛮长的）发酵到出小气泡状态

步骤 6



面糊状态慢慢的出小气泡 冬天比较难发酵 可以放在有空调的温度下发酵 夏天天热比较容易发酵.

步骤 7



稍微稠一点 这样面糊糊和鱼可以完美结合（喜欢吃胡椒粉的可以放1克）

步骤 8



炸鱼的时候记得一条一条分开 不要粘在一起啦

步骤 9



油温烧纸6成温度 用筷子把鱼放入油锅炸成金黄色 两面都要炸

步骤 10



第一遍炸好后 再要复炸一遍即可出锅。