镇川麻辣肝做法（陕北麻辣肝的做法）

1、猪肝切片、青红椒切条、木耳、豆皮切片、葱、姜切沫。

2、锅放油烧热、放葱、姜炒香。

3、再放猪肝炒、放酱油、料洒、麻辣酱翻炒、放一点水。

4、放入青红椒、豆皮再妙、最后放一点盐、花椒粉搅拌均匀出锅装盘可食。

注意炒的时候要注意火候，保持猪肝的鲜嫩。

1，首先我们先处理猪肝，猪肝切成2-3cm宽的条块状，锅里加水，水开后，下猪肝，待飘起来猪肝就熟了，捞出来，放凉，切成小条。

2，然后再将青椒去蒂去籽，切成同猪肝条大小差不多的小条，大葱切成葱花，蒜拍下，切小块，干红椒用剪刀剪成小段。

3，随后炒锅放多点的油，油热后，放干红椒、葱、蒜爆香，加入猪肝炒匀，放入足够量的盐，继续炒。

4，最后可以闻到肝子的香味时在加入青椒翻炒，等待青椒炒软时加少量生抽，就可以了。