煎茄子怎么做才能粘面粉（煎茄子正确方法教程）

主料、生粉一斤、面粉两斤、泡打粉三克、吉士粉十五克

辅料：盐两克、鸡蛋两个、鸡精味精各一克、清油半勺

1、首先准备一个容器，放入所有主料，生粉和面粉比例要掌控好（控制在1：2最佳，同时泡打粉尽量少放，否则后期做出来的面糊会有些苦涩味）

2、然后加入清水（水不要一次性放入，最好分几次放入，这样能更好地把握面糊的稠度），顺着一个方向慢慢的搅拌

3、搅拌到面糊如润滑液稠度的时候，放入两个鸡蛋继续搅拌（注意鸡蛋最多只能放两个，并不是越多越好，太多的鸡蛋会让面糊稀释）

4、搅拌均匀放入清油（放入清油的目的，是为了让炸出来的茄子更亮），盐、鸡精、味精调底口（放盐也可以让面糊更容易搅拌均匀）

5、最后就简单了，把茄子切好，然后均匀的裹上面糊，入油锅（一个一个的放入，防止茄子粘在一起就会非常影响看相），炸到金黄酥脆就可以了