红烧牛肉面的牛肉卤怎么做（正宗红烧牛肉面卤子的做法）

1.准备牛肉卤的材料：牛肉500克，淀粉1大匙，料酒1大匙，蒜瓣2瓣，姜片1片，料酒1大匙，水1杯，盐2小匙，老抽2小匙，白糖1小匙，红椒2个，八角2粒。

2.将牛肉洗净，切成小块，加入淀粉，料酒，腌制20分钟。

3.将牛肉放入锅中，加入蒜瓣，姜片，料酒，水，盐，老抽，白糖，红椒和八角，大火烧开，然后转中火，煮10分钟。

4.将牛肉卤捞出，放入碗中，即可食用。

红烧牛肉面的牛肉卤需要炖制而成。
因为炖制过程可以让牛肉的口感更加软烂，而且能够让肉质更加入味，口感更佳。
我们可以首先将牛肉切成小块，用清水焯水去血水，然后加入姜片、葱段、料酒等佐料，倒入适量的水，炖制2-3个小时，直到牛肉变得软烂入味即可。
在炖制的过程中，可以根据个人口味加入适量的调味料，例如酱油、盐、糖等，让牛肉卤更加美味可口。
炖制牛肉的时候，可以尝试加入其他的调味料，例如桂皮、八角、花椒等，能够让牛肉卤的味道更加浓郁。
另外，炖制牛肉的时间不宜过短，不然牛肉煮不烂口感不好，也不宜过长，否则会影响营养和口感。
所以，掌握好炖制的时间非常关键。