1.将鹅子洗净，剁成块。
2.烧一锅开水，将鹅肉冒一下。冒至鹅肉变色即可。同时将葱姜蒜切沫备用。
3.冒好的鹅肉，用清水再洗一遍。
4.热油锅，加适量白糖，熬制金黄色。
5.糖熬好后，放入备好的鹅肉翻炒，放入切好的葱姜蒜沫。继续翻炒。
6.加入适量酱油调味，倒入开水，刚没过鹅肉即可，炖大约40-50分钟。
7.炖至8成熟时根据个人口味放入适量的食盐，继续炖，直至炖熟。
8.收干汁，装盘。1.在烧鹅的制作过程中可以在产品之内加入一定的葱蒜香料，它不仅可以调味也可以提香，让我们的鹅子吃起来口味更加的醇厚。2.烧鹅在烧制的过程中，火候是肯定能够影响一定的烧鹅上色和口味的鲜美。要制作传统地道的烧鹅，一定要注意火候的控制。
食材是保证品质的基础，腌料是烧鹅的灵魂，老广独有的秘方：食盐、五香粉、味精、十三香、芝麻酱、海鲜酱、花生酱、蚝油、姜、葱、桂皮、八角、香叶、白糖、味精、头曲酒、生抽、麦牙糖、白醋、大红浙醋、玫瑰露酒等等的食材秘方经过“百年老店”的精良技师调制而成，以及用无烟高温木炭烧烤炉适温烧烤出来才是老广烧鹅皮脆肉嫩的秘诀，这就是“百年的传承 老广的味道”。
老广脆皮烧鹅才是正宗，有需要详细的正宗配方秘诀和详细技术的传授，私信。
